Recetas típicas de Crevillent

Paella de Arroz con pota

Ingredientes 8 personas:

  • 1 conejo troceado
  •  1 kilo de arroz
  • 1pimiento rojo
  • 3 tomates maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pota hervida y deshuesada
  • 2 docenas de caracoles
  • 200g. de garbanzos hervidos
  • 600 g. de arroz bomba
  • 2’5l. de agua o caldo
  • sal
  • aceite oliva
  • azafrán

ELABORACIÓN:

Hervir la pota, deshuesar y trocear.
En una sartén Sofreír los ajos y el pimiento a tiras y reservamos.
A continuación sofreír el conejo hasta que esté dorado y reservamos. Sofreír bien el tomate y cuando esté listo añadimos el conejo, los caracoles, los garbanzos y los ajos.
Añadimos el agua o caldo de cocción de la pota, la sal y el azafrán. Cuando empieza a hervir echamos el arroz y 5 minutos después la pota y el pimiento, una vez puesto el arroz en 16 minutos estará listo.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

Gachamiga

Ingredientes 2 personas:

  •  3 dientes de ajos
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1vaso 1/2 agua
  • 3 o 4 cdas harina
  • 2 longanizas rojas o blancas
  • 1 cdta pimentón dulce
  • unos trocitos abadejo
  • sal

ELABORACIÓN:

Sofreír  primero los ajos, el abadejo y la longaniza en el aceite. Añadimos el pimentón y el agua y removemos un poco.
Añadimos la harina y la sal y vamos removiendo para que no se pegue y vaya espesando, es importante no dejar de remover en todo momento.
Seguimos removiendo durante al menos 30 min. para que la harina se tueste bien, cuanto más removemos mejor quedará. La consistencia que queremos conseguir es similar  a la de una tortilla.

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