Recettes typiques Crevillent

Paella rice avec pota

Ingrédients 8 personnes:

  • 1 lapin haché
  • 1 kilo de riz
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates mûres
  • 1 tête d’ail
  • 1 pota bouillie et sans os
  • 2 douzaines d’escargots
  • 200g de pois chiches bouillis
  • 600 g. de pompe à riz
  • 2’5l. d’eau ou de bouillon
  • le sel
  • huile d’olive
  • safran

ÉLABORATION:

Faire bouillir la pota, l’os et hacher.
Dans une poêle à frire, faites sauter l’ail et les lanières de poivron et réservez.
Sautez ensuite le lapin jusqu’à ce qu’il soit doré et réservez. Faites bien sauter la tomate et quand elle est prête, ajoutez le lapin, les escargots, les pois chiches et l’ail.
Ajouter l’eau ou le bouillon de cuisson du calmar, du sel et du safran. Quand il commence à bouillir, nous jetons le riz et 5 minutes plus tard le calmar et le poivron; une fois le riz mis en 16 minutes, il sera prêt.
Eteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Gachamiga

Ingrédients 2 personnes:

  • 3 gousses d’ail

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1½ eau

  • 3 ou 4 c. À table de farine

  •  2 saucisses rouges ou blanches

  • 1 c.  thé de paprika sucré

  • Quelques morceaux de moue

  • Le sel

ÉLABORATION:

Faites sauter l’ail, le lieu jaune et la saucisse dans l’huile en premier. Nous ajoutons le paprika et l’eau et remuons un peu.
Ajoutez la farine et le sel, et remuez pour éviter tout collage ou épaississement. Il est important de continuer à remuer à tout moment.
Nous continuons à remuer pendant au moins 30 min. de sorte que la farine soit bien grillée, plus nous en enlèverons, mieux ce sera. La cohérence que nous voulons atteindre est similaire à celle d’une omelette.

Oficina Municipal de Turisme
C/ Blasco Ibañez 8 – Crevillent
Tel. +34 965401526
infoturisme@crevillent.es
www.crevillent.es

Patronato Provincial de Turismo de la Costa Blanca
Tel. + 34 965230160
Fax. +34 965230155
turismo@costablanca.org
www.costablanca.org